Frutas y verduras en Colombia: la paradoja entre producción y consumo
Palabras clave:
frutas, verduras, consumo alimentario, hábitos alimentariosResumen
El consumo de frutas y verduras es fundamental para una alimentación saludable por su aporte de micronutrientes esenciales; sin embargo, en Colombia persiste una marcada brecha entre producción y consumo. A pesar de ser un país con alta producción hortofrutícola, una proporción significativa de la población no consume estos alimentos de forma diaria, incluso en zonas productoras. Factores como hábitos alimentarios inadecuados, preferencia por ultraprocesados, formas de preparación que reducen el valor nutricional y el desperdicio influyen negativamente. Esta paradoja evidencia la necesidad de fortalecer estrategias de educación alimentaria y prácticas de autoconsumo acordes con las realidades rurales.
Biografía del autor/a
Diana Gabriela Andrade Jaramillo, Universidad Mariana
Profesora de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Sophia Valentina Carranza Morales
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Leidy Vanesa Sánchez Martínez
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Referencias bibliográficas
Carranza, S. V., Castro, F. C., Mesías, V. y Sánchez, L. V. (2024). Factores que influyen en el consumo de frutas y verduras en hogares de los corregimientos del municipio de La Cruz, Nariño [Tesis de pregrado inédita]. Universidad Mariana.
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