Frutas y verduras en Colombia: la paradoja entre producción y consumo
Keywords:
frutas, verduras, consumo alimentario, hábitos alimentariosAbstract
El consumo de frutas y verduras es fundamental para una alimentación saludable por su aporte de micronutrientes esenciales; sin embargo, en Colombia persiste una marcada brecha entre producción y consumo. A pesar de ser un país con alta producción hortofrutícola, una proporción significativa de la población no consume estos alimentos de forma diaria, incluso en zonas productoras. Factores como hábitos alimentarios inadecuados, preferencia por ultraprocesados, formas de preparación que reducen el valor nutricional y el desperdicio influyen negativamente. Esta paradoja evidencia la necesidad de fortalecer estrategias de educación alimentaria y prácticas de autoconsumo acordes con las realidades rurales.
Author Biographies
Diana Gabriela Andrade Jaramillo, Universidad Mariana
Profesora de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Sophia Valentina Carranza Morales
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Leidy Vanesa Sánchez Martínez
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
References
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