Primeros pasos para el desarrollo de procesos de transformación industrial de la papa en Nariño

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Palabras clave:

Compromiso social, Transformación, Producción agroindustrial
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Resumen

Nariño es un actor estratégico en la producción nacional de papa, pero enfrenta limitaciones para su transformación agroindustrial debido al predominio de pequeños productores y brechas tecnológicas. En respuesta a este contexto, se inició un plan de formación conjunto entre la Universidad Mariana y FEDEPAPA orientado a fortalecer procesos de transformación industrial a pequeña y mediana escala. La iniciativa integra capacitación técnica, buenas prácticas de manufactura y normatividad de inocuidad alimentaria, combinando teoría y práctica en laboratorios y planta piloto. Este proceso busca agregar valor a la papa, diversificar productos y mejorar la competitividad y sostenibilidad del subsector en la región.

Biografía del autor/a

Hugo Andrés Gomajoa Enríquez, Universidad Mariana

Profesor de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana

Adriana Micanquer Carlosama, Universidad Mariana

Profesora de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana

Ángela Sofía Parra Paz, Universidad Mariana

Profesora de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana

Referencias bibliográficas

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Cómo citar

Gomajoa Enríquez, H. A., Micanquer Carlosama, A., & Parra Paz, Ángela S. (2025). Primeros pasos para el desarrollo de procesos de transformación industrial de la papa en Nariño. Boletí­n Informativo CEI, 12(3), 108–111. Recuperado a partir de https://revistas.umariana.edu.co/index.php/BoletinInformativoCEI/article/view/5049

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Publicado

2025-12-18

Número

Vol. 12 Núm. 3 (2025): Boletí­n Informativo CEI

Sección

Artículos

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