La yota: un alimento con valor cultural, nutricional y territorial
Palabras clave:
yota, soberanía alimentaria, saberes ancestrales, valor nutricionalResumen
La yota es un tubérculo tradicional de regiones tropicales de Suramérica con alto valor cultural, nutricional y territorial. Su cultivo en chagras y huertos familiares fortalece la seguridad y soberanía alimentaria, así como la transmisión de saberes ancestrales en comunidades indígenas y campesinas. Además de su importancia cultural, aporta energía, minerales y compuestos bioactivos con potencial funcional y aplicaciones en alimentos y salud. Sin embargo, su continuidad se ve amenazada por la pérdida de prácticas tradicionales, la presión territorial y la escasa visibilización institucional, lo que resalta la necesidad de preservarla y revalorizarla.
Biografía del autor/a
Sara Catalina Cifuentes Ortega
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Keyly Mariana Mora Figueroa
Estudiante de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
Stephanie Carolina Realpe López, Universidad Mariana
Profesora de Nutrición y Dietética
Universidad Mariana
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