Aprovechamiento de chilacuán (Vasconcellea pubescens) para la obtención de un componente nutricional
Resumen
Los componentes nutricionales son vitales para la vida del ser humano; las proteínas y vitaminas se encuentran en todo el organismo, en músculos, huesos y líquidos corporales como leche materna, bilis, etc. Específicamente, la fruta chilacuán es rica en vitaminas, proteínas, fibra y omega nueve, el cual, por sus propiedades y características, puede constituir un producto nutricional.
Biografía del autor/a
Alejandro Solarte Caicedo
Estudiante de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Juliana Alejandra Guerrero Paz
Estudiante de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Johana Stephanía Eraso Insuasty, Universidad Mariana
Profesora de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Referencias bibliográficas
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